Ikumi Mito, mit dem Spitznamen "Nikumi", studiert in der 92. Generation der Tōtsuki Culinary Academy. Sie stammt aus der einflussreichen Mito-Familie, einer dominierenden Kraft in Japans Fleischindustrie. Ihre strenge Erziehung, stark geprägt von ihrem Vater, verlangte von ihr, alle wahrgenommenen weiblichen Schwächen abzulegen, um die starke Nachfolgerin des Familienunternehmens zu werden. Ein prägender Moment in ihrer Kindheit ereignete sich an ihrem neunten Geburtstag, als ihr Vater einen Teddybär, den sie von ihrer Mutter geschenkt bekommen hatte, zerstörte, um seine Lektionen über Stärke und Widerstandsfähigkeit zu verstärken.

Ikumi hat kurze blonde Haare mit einer markanten Ahoge, braune Haut und türkisfarbene Augen (im Anime als grün dargestellt). Ihre Körpermaße sind 90 cm Büste, 57 cm Taille und 88 cm Hüften. Sie trägt häufig eine modifizierte Tōtsuki-Sommeruniform, die ihr Dekolleté zeigt, und accessorisiert konsequent mit einem Choker. Ihre Standard-Kochkleidung besteht aus einem Bikini-Oberteil, Fransen-Shorts, Lederarmbändern und einer Armscheide für ihr Messer. Gelegentlich trägt sie auf Anregung von Kanichi Konishi eine Bōsōzoku-stilige Jacke.

Anfangs feurig und kampflustig, prahlte Ikumi mit ihrem Familienstatus und ihrem Fleischfachwissen und schüchterte diejenigen ein, die sie als unterlegen betrachtete. Diese Arroganz resultierte aus den Lehren ihres Vaters und ihrer Rolle als Vollstreckerin für Erina Nakiris Fraktion, wo sie kulinarische Clubs wie Don RS durch Shokugeki-Duelle auflöste. Ihre Perspektive änderte sich dramatisch, nachdem sie ein Shokugeki gegen Sōma Yukihira verloren hatte. Trotz der Verwendung von Premium-Rindfleisch der A5-Klasse besiegte sie Sōma mit seinem Chaliapin Steak Don, der das Gleichgewicht über Premium-Zutaten stellte. Diese Niederlage führte dazu, dass Erina Nakiri die Verbindung zu ihr abbrach.

Nach ihrer Niederlage kam Ikumis weichere, gutherzige Natur zum Vorschein. Sie trat Don RS gemäß den Duellbedingungen bei und wurde allmählich eine von Sōmas engsten Verbündeten. Sie entwickelte eine Schwäche für ihn, gab dies jedoch selten offen zu und zeigte tsundere-Tendenzen wie Erröten, Stottern oder heftige Reaktionen, wenn sie wegen ihrer Gefühle geneckt wurde. Nur enge Freunde wie Sōma, Kanichi Konishi und Bewohner des Polar Star Dormitory (z. B. Megumi Tadokoro, Ryōko Sakaki, Yūki Yoshino) dürfen sie "Nikumi" nennen, einen Spitznamen, den sie anfangs nicht mochte, aber akzeptierte, nachdem Sōma ihn als niedlich bezeichnete. Sie hilft Sōma, wann immer er sie bittet, obwohl sie seine Bitten oft als exklusive Einladungen missversteht, was zu Irritationen führt, wenn andere sich anschließen.

Nach ihrer Niederlage entwickelten sich ihre kulinarischen Fähigkeiten über fleischzentrierte Gerichte hinaus. Sie integrierte breitere Techniken und Zutaten wie chinesische Gewürze und Tanjoyu-Öl in Kreationen wie ihrem Dongpo Pork Curry Don während der Herbstwahlen, was ihr verstärktes Augenmerk auf die Harmonie der Gerichte zeigte. In ihrem zweiten Jahr äußerte sie Ärger über die Aufmerksamkeit anderer Männer und erklärte, sie wolle nur Sōmas Aufmerksamkeit.

Während der Ereignisse der fünften Staffel nahm Ikumi an den Abschlussprüfungen von Tōtsuki teil und unterstützte das Team bei dem Versuch, an einem Tag einen Gewinn von 3 Millionen Yen im renovierten Strandrestaurant der Elite Ten zu erzielen, wobei sie einen Camouflage-Bikini trug. Später beobachtete sie die BLUE-Vorausscheidungen, ohne selbst als Teilnehmerin weiterzukommen.

Ikumi "Nikumi" Mito