Herzog Crème de Brûlée ist ein Mensch, der den Titel eines Herzogs im Königreich Süßigkeitenland trägt. Seine Hauptmotivation ist der Wunsch, das Königreich selbst zu regieren. Um dieses Ziel zu erreichen, macht er Prinzessin Mana, der rechtmäßigen Thronerbin, einen Heiratsantrag. Nach ihrer Ablehnung setzt er einen Plan in Gang, um gewaltsam die Macht an sich zu reißen.

Sein Plan beinhaltet, ein Gummiei, das ein männliches Süßigkeitstier namens Gumimin enthält, auf den Süßigkeitenland-Palast zu schießen. Diese Aktion sollte Gumimins Verwandlung in ein legendäres Monster auslösen, um das Erbe der Königsfamilie zu zerstören und dem Herzog den Weg zum Thron zu ebnen. Der Plan wird kompliziert, als Gumimin bei seiner Ankunft an Amnesie leidet, was die Juwelentiere dazu veranlasst, ihn "Paku" zu nennen.

Der Herzog wird von einer Spionin unterstützt, einem Süßigkeitstier namens Chocolat, das damit beauftragt ist, die Juwelentiere zu beobachten. Ihm dienen auch Makronen-Süßigkeitstier-Assistenten, die er anweist, ihn mit "Herr" anzusprechen. Andere Charaktere im Film sprechen seinen Namen häufig falsch aus.

Sein Plan scheitert letztendlich. Gumimin isst die Schokolade vom Bonbonturm, einer kritischen Struktur, die die Süßigkeitstiere mit Energie versorgt, wird aber durch die gemeinsamen Anstrengungen des Ministers und Prinzessin Mana gerettet. Nach diesem Scheitern und Gumimins Wiederherstellung erfährt der Herzog eine Veränderung. Er gibt seine antagonistischen Ziele auf und beschließt, beim Wiederaufbau des Bonbonturms zu helfen, damit Gumimin in Süßigkeitenland bleiben kann.

Er hat grüne Augen und pinke Haare, die bis zu seinen Schultern reichen. Typischerweise trägt er Dreiviertelhosen und hat einen Pferdeschwanz-Frisur, begleitet von einer Ahoge.

Duke Creme de Brûlée