Tsubaki Nakao kreiert Desserts und entwickelt das süße Menü, einschließlich eigener Kreationen, als Pâtissier für das japanische Teehaus Rokuhōdō. Trotz seiner Expertise in der Patisserie bleibt er zutiefst introvertiert und wirkt sichtlich eingeschüchtert, wenn er direkt beachtet oder gelobt wird. Diese Schüchternheit verschwindet jedoch unter seinen Rokuhōdō-Kollegen, wo er sich bereitwillig auf freundschaftliche Streitgespräche und gegenseitiges Necken einlässt, besonders mit dem Barista Gure.

Getrieben von einer extremen Vorliebe für Süßes, besucht Tsubaki eigenständig andere Cafés, um deren Dessertbuffets und Angebote zu probieren, wobei er persönlichen Genuss mit professioneller Forschung verbindet. Sein Engagement zeigt sich auch in seiner Rolle als Mentor; er hilft dem Magazinautor Hirokazu Isago, seine Hemmungen gegenüber dem Alleinbesuch von Cafés zu überwinden, wodurch Tsubaki von Isago den respektvollen Titel "Meister" verliehen bekommt.

Der renommierte Pâtissier Eisuke Tsunozaki, der mit dem East Side Grand Hotel verbunden ist, lobt Tsubakis Talent ausdrücklich gegenüber Sui und bemerkt, dass Rokuhōdō damit eine bedeutende Bereicherung gewonnen hat. Tsubaki teilt sein Wissen auch über das Café hinaus bereitwillig, wie zum Beispiel, als er der jungen Kundin Kotsuru Amagami beibrachte, Matcha-Eis herzustellen, damit sie es mit einer Freundin teilen konnte.

Tsubaki