Hans beginnt als junger Palastwache in Aitheria und dient unter Hauptmann Berthold zusammen mit seinem Kollegen Nikolaus. Nikolaus führt ihn in das Izakaya Nobu ein, wo Hans einer der ersten und häufigsten Gäste wird.

Sein Vater, Lorentz, ist ein angesehener Glashersteller in der Handwerksgilde von Aitheria und ein Vermittler für die Wassertransportgilden. Lorentz' Schüler liefern später die Bento-Boxen, die für die Aalgerichte des Izakayas verwendet werden. Unzufrieden mit seiner Position als Wache sucht Hans häufig Karriereberatung beim Besitzer des Izakayas, bekannt als "Taishō", und entwickelt eine kleine Schwäche für die Kellnerin Shinobu Senke.

Mit der Zeit entwickelt Hans eine enge Freundschaft mit Nikolaus und Berthold, und sie besuchen oft gemeinsam das Izakaya. Sein wachsendes Interesse an Essen spiegelt sich in speziellen Bestellungen wie Hühnchen-Taro-Eintopf, Kisu-Tempura und Kisu-Tendon wider. Diese kulinarischen Erfahrungen und die Mentorschaft von Taishō veranlassen ihn, seine Stelle als Palastwache zu kündigen und eine formelle Ausbildung unter Taishō zu beginnen, um das Kochen zu erlernen.

Hans vermittelt gelegentlich die Interaktionen zwischen seinem Vater Lorentz und Taishō, insbesondere bei Kooperationen wie der Lieferung von Bento-Boxen. Sein Wechsel von der Wache zum Kochlehrling markiert eine bedeutende Veränderung in seinem Berufsleben, die von seinen Erfahrungen im Izakaya Nobu geprägt ist.

Hans