Sauerampfer, in französischsprachigen Regionen als Professeur Chen bekannt, ist ein junger angehender Pokémon-Professor aus Veilstone City. Er begleitet Ash Ketchum auf seiner Reise, um Legendäre Pokémon zu studieren, und ist mit seinem Lucario unterwegs. Sein akademischer Antrieb rührt von einer Kindheitstragödie her: Ein Familien-Luxray opferte sich, um ihn während eines Schneesturms zu schützen, indem es ihn mit seiner Körperwärme die Nacht über warmhielt, aber selbst der Kälte zum Opfer fiel. Dieses Ereignis führte dazu, dass Sauerampfer lange Schwierigkeiten hatte, Bindungen zu Pokémon aufzubauen.

Als er die Gruppe zum Mount Tensei führt, teilt er Legenden wie die von Ho-Oh, das drei Pokémon zu den Legendären Bestien Entei, Raikou und Suicune wiedererweckte, sowie die Prophezeiung des „Regenbogenhelden“. Er identifiziert die Regenbogenfeder, die Ash bei sich trägt, als Beweis dafür, dass Ash der von Ho-Oh auserwählte Herausforderer ist. Zu seinem Fachwissen gehört die Deutung des Leuchtens der Regenbogenfeder in der Nähe von Ho-Oh und deren Verblassen, wenn sie von jemandem mit einem „kalten Herzen“ gehalten wird.

Sein Charakterbogen konzentriert sich darauf, emotionale Barrieren zu überwinden. Nachdem er während eines Lagerfeuergesprächs sein Luxray-Trauma offenbart, bekräftigt er seine Hingabe zur Pokémon-Forschung. Diese Entwicklung zeigt sich, als er Ash im Höhepunkt des Kampfes gegen Marshadow und korrumpierte Pokémon unterstützt, aktiv kämpft und Strategien entwickelt. Nach den Ereignissen am Mount Tensei macht sich Sauerampfer allein auf, um die Legendären Vögel von Kanto zu erforschen, wobei er insbesondere Articuno verfolgt. Er setzt seine Partnerschaft mit Lucario fort, was seine wiedergewonnene Fähigkeit symbolisiert, Pokémon zu vertrauen und mit ihnen zusammenzuarbeiten.

Professeur Chen