Anpanman besitzt einen Kopf, der vollständig aus Anpan besteht, dessen rote Bohnenpaste (Tsubu-An) ihn erhält. Er trägt eine rot-orange Uniform mit einem Smiley-Symbol, einen braunen Umhang, gelbe Handschuhe, Stiefel und einen Gürtel. Dieser Umhang ermöglicht ihm das Fliegen, obwohl Beschädigungen von Batako-san repariert werden müssen. Seine primären Kampftechniken, der An-Punch und der An-Kick, üben eine Kraft aus, die Metall zerschmettern oder Gegner über große Distanzen schleudern kann. Verbündete wie Currypanman oder Shokupanman können diese zu Doppel- oder Dreifach-Punches kombinieren. Er verfügt auch über übermenschliches Gehör, um weltweite Hilferufe zu erkennen.

Sein Brotkopf birgt kritische Schwachstellen. Wasser, Schmutz, Schimmel oder Verunreinigungen schwächen ihn zunehmend und können ihn bewegungsunfähig machen. Körperliche Schäden, einschließlich des absichtlichen Entfernens von Teilen, um Hungernde zu ernähren, zehren an seiner Kraft. Onkel Jam muss einen frischen Kopf backen, um ihn wiederherzustellen; der alte Kopf löst sich mit durchgestrichenen Augen bei Ersatz ab. Zum Schutz trägt er einen transparenten Blasenhelm bei Regen oder Unterwasseraktivitäten.

Beziehungen treiben sein Handeln an. Onkel Jam fungiert als Schöpfer und Vaterfigur, backt Köpfe und bietet Weisheit. Batako-san bietet mütterliche Unterstützung und pflegt seinen Umhang. Käse, ein Hund, den er rettete, indem er auf seiner ersten Patrouille seinen Kopf teilte, ist sein treuer Begleiter. Er führt ein Trio von Brot-Helden mit Currypanman (hitzköpfig, currygefüllter Kopf) und Shokupanman (narzisstisch, Scheibe Weißbrot als Kopf). Er teilt quasi-geschwisterliche Bande mit Melonpanna (eine jüngere Melonenbrot-Heldin, die er beschützt), Rollpanna (kämpft mit einem dualen Herzen) und Creampanda (Cremebrötchen-köpfiger Pflegebruder). Sein langjähriger Widersacher ist Baikinman, ein anthropomorpher Keim, der am selben Tag geboren wurde. Während er Baikinmans Plänen entgegenwirkt, glaubt Anpanman stets an dessen Erlösung und bietet potenzielle Freundschaft an.

Im Film *Omocha no Hoshi no Nanda to Runda* begibt sich Anpanman auf ein Abenteuer mit einer Prinzessin und einem Roboter, die einen magischen Stab suchen, der Objekte in Spielzeug verwandelt. Er erfüllt seine Rolle, indem er Hilfe leistet, Hindernisse überwindet und seine Fähigkeiten nutzt, um Konflikte zu lösen. In allen Medien des Franchises bleiben Anpanmans Kernmerkmale bestehen: Selbstaufopferung, Resilienz durch gemeinschaftliche Unterstützung und unerschütterliches Engagement, Bedürftigen zu helfen. Seine Entwicklung betont konsequentes heldenhaftes Handeln über innere Veränderung. Die wiederkehrende Geste, andere mit seinem eigenen Kopf zu ernähren, trotz der persönlichen Kosten, symbolisiert die Botschaft der Serie: Nahrung und Mitgefühl, die aus Not entstehen.

Anpanman