Jam Ojisan ist der ältere Feenbäcker, der in einer Waldbäckerei lebt und Anpanman erschuf, als ein Sternschnuppe eines seiner Anpan-Brote zum Leben erweckte. Dieses Ereignis festigte seine Identität als Anpanmans Schöpfer und Vaterfigur, indem er ihn aufzog und ihm die Bedeutung der Hilfe für andere beibrachte. Er strahlt Güte und Wärme aus und ist darauf bedacht, alle Bewohner der Anpanman-Welt durch seine Backkunst und technische Genialität zu unterstützen. Sein Aussehen ähnelt Anpanman, zeigt jedoch Alter durch graues Haar, buschige Augenbrauen, einen Schnurrbart und hellere Rottöne auf den Wangen und der Nase. Er trägt stets eine weiße Kochmütze, ein Hemd, eine Hose, eine Schürze und blaugraue Schuhe.

Sein breites Wissen stammt aus ausgedehnten Reisen in seiner Jugend, was sich in den vielen Büchern widerspiegelt, die seine Bäckerei säumen. Neben dem Backen zeigt er mechanisches Geschick, indem er Mecha-Maschinen wie den Anpanman Mobile baut und repariert. Er pflegt tiefe familiäre Bindungen innerhalb der Bäckerei: Er behandelt Anpanman wie seinen eigenen Sohn, bietet Melonpanna väterlichen Rat an und fördert Creampanda als Adoptivkind, während er dessen Talente unterstützt. Er teilt eine innige, nicht-familiäre Verbindung mit Batako, die er möglicherweise seit ihrer Kindheit kennt, und sorgt sich zutiefst um sie.

Seine Beziehung zu Rollpanna bleibt aufgrund ihrer zwei Herzen komplex; er lädt sie beharrlich ein, der Bäckerei beizutreten, trotz ihres bösen blauen Herzens, und zeigt anhaltende Zuneigung als ihr Schöpfer. Er hilft anderen Brot-Helden wie Shokupanman und Currypanman, wobei die Überlieferung widersprüchlich ist, ob er Currypanman erschuf. Cheese, sein Haustierhund, dient als treuer, aber weniger prominenter Begleiter als Batako.

Bemerkenswerte Details umfassen seine Feennatur – da Menschen in der Anpanman-Welt nicht vorkommen – und seine frühere, inzwischen eingestellte Darstellung mit einer Pfeife. In englischsprachigen Kontexten wird er "Mr. Jam" genannt, fährt Motorräder und besitzt möglicherweise unentdeckte Fähigkeiten als Erfinder und Forscher. Er versorgt Anpanman und seine Verbündeten, indem er stets Ersatzköpfe backt, wenn nötig, und verkörpert so Nahrung und Fürsorge.

Jam Ojisan