Jam Ojisan erschuf Anpanman, als ein Sternschnuppe ein Anpan in seinem Ofen traf und dem Gebäck Leben einhauchte, wodurch Jam Ojisans entscheidende Rolle in seiner Existenz besiegelt wurde. Er betreibt eine Bäckerei, in der er ständig frische Köpfe für Anpanman backt, die als essenzielle Ersatzteile dienen, wenn Anpanmans aktueller Kopf schwächer wird oder beschädigt ist – was oft passiert, nachdem er Teile davon an hungrige Wesen verteilt. Beim Austausch löst sich der alte Kopf ab und der neue stellt Anpanmans Kraft und Vitalität wieder her.

Jam Ojisan verfügt über umfangreiches Wissen in fast allen Bereichen der Welt, ist freundlich und unterstützend und hilft Anpanman direkt bei seinen Heldentaten durch sein Backen. Seine Assistentin Batako-san arbeitet an seiner Seite und fertigt sowie repariert Umhänge für Anpanman und andere Helden. Ein Hund namens Cheese lebt in der Bäckerei; im Manga wird gezeigt, wie Cheese ein treuer Begleiter wird, nachdem Anpanman ihn gerettet hat, während die Anime-Version zeigt, wie ein junger Anpanman Cheese auf seiner ersten Patrouille trifft und ihm einen Teil seines Kopfes füttert.

Jam Ojisan