Onkel Jam, bekannt als Jamu Ojisan, erschuf Anpanman und andere Charaktere wie Melonpanna, Rollpanna und möglicherweise Currypanman (obwohl Currypanmans Ursprung unterschiedlich dargestellt wird). Seine Herkunft und Rolle bleiben in allen Medien konsistent. Anpanman erwachte zum Leben, als ein „Stern des Lebens“ in Onkel Jams Ofen landete, während er ein Anpan backte, und dem Brot Leben einhauchte. Äußerlich ähnelt er Anpanman, zeigt jedoch Altersspuren mit grauen Haaren, flauschigen Augenbrauen, einem Schnurrbart und helleren Rottönen auf Wangen und Nase. Er trägt stets eine weiße Kochmütze, ein weißes Hemd und weiße Hosen, eine weiße Schürze und blaugraue Schuhe.

Von tiefster Güte, Wärme und Hilfsbereitschaft geprägt, besitzt Onkel Jam umfangreiches Wissen, das er auf Reisen in seiner Jugend erwarb, was sich in den zahlreichen Büchern in seiner Bäckerei widerspiegelt. Er ist sowohl ein erfahrener Bäcker, der diverse Gerichte zubereiten kann, als auch ein geschickter Mechaniker, der Mecha-Maschinen wie den Anpanman-Mobil entwirft und baut sowie robotische Charaktere repariert. Er betreibt die Bäckerei, den zentralen Treffpunkt der Helden, und backt Ersatzköpfe für Anpanman und andere brotbasierte Helden, wenn deren Köpfe beschädigt, verschmutzt oder durch Teilen erschöpft sind, wodurch deren Kraft und Fähigkeiten sofort wiederhergestellt werden. Er pflegt ihre für den Flug essenziellen Umhänge, obwohl Batako üblicherweise die Reparaturen übernimmt, und sein mechanisches Know-how erstreckt sich auf die Erfindung und Wartung von Fahrzeugen und Robotern.

Onkel Jam verbindet tiefe familiäre Bande mit seinen Kreationen. Er zog Anpanman von Kindesbeinen an auf, förderte Gerechtigkeit und Güte und etablierte eine Vater-Sohn-Beziehung. Er pflegt eine enge, familiäre Beziehung zu Bäckereigehilfin Batako; ausdrücklich nicht blutsverwandt, kümmern sie sich wie Familie umeinander, wobei einige Folgen nahelegen, dass Batako ihn seit ihrer Kindheit kennt. Er fungiert als Vaterfigur für Melonpanna und Creampanda, fördert ihre Fähigkeiten, wie er einst den jungen Anpanman leitete. Seine Beziehung zu Rollpanna ist komplex aufgrund ihrer dualen Natur (ein rotes Herz des Guten und ein blaues Herz des Bösen, verursacht durch Baikinmans Eingreifen während ihrer Entstehung). Trotz ihrer Neigung zum Bösen lädt er sie beharrlich ein, sich den Bewohnern der Bäckerei anzuschließen, und zeigt eine Schwäche für sie als seine Schöpfung.

Innerhalb der Serienwelt ist Onkel Jam kein Mensch, da die Anpanman-Welt keine Menschen kennt; sowohl er als auch Batako werden ausdrücklich als Feen identifiziert, trotz ihrer menschlichen Erscheinung. Frühere Mangadarstellungen zeigten ihn mit einer Pfeife, was im Anime und späteren Adaptionen weggelassen wurde.

Uncle Jam